La campagne européenne « Moments Authentiques » promeut la viande bovine européenne, et pour cette troisième et dernière année, cinq influenceurs s’alternerons pour présenter et représenter la chaine de production européenne. En effet, chaque influenceur représentera un acteur, à travers des recettes et astuces culinaires, partageant les messages et engagements qui sont chers au secteur bovin.

Et le premier d’entre eux sera Whoogy’s ! Ce jeune français est passionné de cuisine et partage sur les réseaux ses recettes gourmandes et originales. Pour connaître ceux qui prendront le relais après lui, suivez nos pages : chaque influenceur sera annoncé par le précédent.

Nous l’avons interviewé pour en savoir plus sur son rapport avec la cuisine et la viande bovine :

Quel est ton rapport à la cuisine ? Quel est ton leitmotiv?  

J’ai la cuisine dans la peau (genre vraiment, je me suis fait tatouer « MANGER » et « BOIRE »).

On a toujours aimé cuisiner dans ma famille et en grandissant je suis devenant un curieux obsessionnel. Dès que quelque chose me passionne, je passe mes journées à me documenter sur le sujet en regardant des tutos, en lisant des bouquins, etc. Depuis quelques années, c’est clairement la cuisine qui m’anime.

Mon leitmotiv : Amour, boire et manger.

Pourquoi as-tu accepter de participer à cette campagne ?

J’aime cuisiner des produits de tous les jours et les twister de façon à les rendre plus uniques, plus spéciaux. La base de ma cuisine, ce sont clairement les produits les plus bruts, les plus locaux, les plus saisonniers, … bref les plus responsables possible. Ça m’a donc paru être une évidence de participer à cette campagne.

Quel est ton plat préféré à base de boeuf?

Ahh c’est très compliqué comme question ! Même si j’adore les plats en sauce comme l’osso bucco par exemple … je reste un fan inconditionnel de la côte de bœuf. Bien

sélectionnée et justement cuite … elle m’envoie direct au septième ciel !

Quelle découverte as-tu fait récemment en lien avec la viande bovine ?

En ce moment j’ai une grande passion pour la maturation de la viande. Cela permet de valoriser encore plus le produit avec ne nouvelles saveurs inédites. Un chef que j’admire beaucoup, Lennox Hastie, fait une maturation à plus de 200 jours sur une cote de Boeuf. Je rêve d’y gouter un jour.

Quels conseils donnerais-tu aux lecteurs pour qu’ils consomment de la viande bovine de façon plus responsable ? 

Depuis que je m’intéresse vraiment à la cuisine, je me suis naturellement orienté vers des produits plus respectueux de l’environnement mais aussi de l’animal. Et en agissant ainsi, j’ai diminué ma consommation de viande mais augmenté mon amour pour celle-ci ! Mon crédo : « moins mais mieux ».  Mes 3 conseils seraient :  1) Privilégiez les produits de votre boucher. 2) Optez pour une race locale. 3) Diminuez les produits transformés.

Si tu devais communiquer un message sur la viande de boeuf, quel serait-il ? 

Comme je le disais plus haut ; rien ne me fait plus plaisir qu’une bonne côte de bœuf parfaitement cuite à partager en famille ou entre amis. Ultra-convivial, ce plat met tout le monde d’accord à condition que la pièce en question soit unique. Pour cela, on privilégie une race locale et on met la priorité sur le respect de l’environnement et du bien-être animal. Effet garanti : on goûte directement la différence ! 

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