Outre les valeurs de différenciation apportées par le modèle de production européen (sécurité alimentaire, traçabilité, respect de l’environnement et bien-être animal), la viande bovine belge se différencie des autres viandes du monde par la diversité de ses races, la variété de ses morceaux en fonction de l’âge de l’animal lors de l’abattage et, surtout, par la production et la commercialisation de viande d’animaux plus jeunes, nourris avec des céréales et des oléagineux à haute valeur nutritive.