LES RECETTES AUTHENTIQUES
Os à moelle rôti sur toast, tartare de bœuf et œufs de harengs fumés, pickles de légumes

Os à moelle rôti sur toast, tartare de bœuf et œufs de hareng fumés, pickles de légumes

30min

Carbonnade à la bière brune et chocolat belge, stoemp de carottes et grue de cacao

Carbonnade à la bière brune et chocolat belge, stoemp de carottes et grue de cacao

4h40

Filet de boeuf roti, huitre en condiment, déclinaison de choux, pommes de terre fondantes

Filet de boeuf roti, huitre en condiment, déclinaison de choux, pommes de terre fondantes 

55min

Ravioles de joues de boeuf confites, crème aux girolles et croustillant fumé

Ravioles de joues de boeuf confites, crème aux girolles et croustillant fumé

4h

Burger d’effiloché de paleron boeuf braisé à la bière

Burger d’effiloché de paleron boeuf braisé à la bière

8h

Comme un mille feuilles bœuf et terrine de foie gras, coulis aux agrumes et poivre roseComme un mille feuilles bœuf et terrine de foie gras, coulis aux agrumes et poivre rose

Salade tiède au bœuf

25min

Contre filet contisé à l’ail et au romarin cuit entier sur la plancha, rouleau d’aubergines au fromage du Baily, oignons rouges

Ravioles d’effiloché de bœuf

7h

Mi-cuit de bœuf, fruits rouges, salade de jeunes pousses, mayonnaise à la kriek

Braciolettine – Paupiettes de bœuf

50min

Finger de contre filets panés au anko et spéculos, ketchup maison au curry

Bœuf Rendang

1h

Comme un mille feuilles bœuf et terrine de foie gras, coulis aux agrumes et poivre roseComme un mille feuilles bœuf et terrine de foie gras, coulis aux agrumes et poivre rose

Boeuf Mafé

1h30

Contre filet contisé à l’ail et au romarin cuit entier sur la plancha, rouleau d’aubergines au fromage du Baily, oignons rouges

Boeuf sauté aux jeunes oignons

25min

Mi-cuit de bœuf, fruits rouges, salade de jeunes pousses, mayonnaise à la kriek

Philly cheesesteak

15min

Finger de contre filets panés au anko et spéculos, ketchup maison au curry

Fingers de contre-filet panés au panko et spéculoos, ketchup maison au curry

40min

Comme un mille feuilles bœuf et terrine de foie gras, coulis aux agrumes et poivre roseComme un mille feuilles bœuf et terrine de foie gras, coulis aux agrumes et poivre rose

Comme un mille feuilles bœuf et terrine de foie gras, coulis aux agrumes et poivre rose

1h15

Contre filet contisé à l’ail et au romarin cuit entier sur la plancha, rouleau d’aubergines au fromage du Baily, oignons rouges

Contre filet contisé à l’ail et au romarin cuit entier sur la plancha, rouleau d’aubergines au fromage du Baily, oignons rouges

1h15

Mi-cuit de bœuf, fruits rouges, salade de jeunes pousses, mayonnaise à la kriek

Mi-cuit de bœuf, fruits rouges, salade de jeunes pousses, mayonnaise à la kriek

15min

Picanha de boeuf mariné au soja et ail, champignons farcis aux épinards (BBQ)

Tacos au boeuf avec sauce à la mangue

3h

radis

Rilettes de veau

5h20

Barbacoa Tacos

Barbacoa Tacos

5h20

Carpaccio asperge verte et burrata

Carpaccio asperge verte et burrata

25min

Picanha de boeuf mariné au soja et ail, champignons farcis aux épinards (BBQ)

Picanha de boeuf mariné au soja et ail, champignons farcis aux épinards (BBQ)

20min

radis

Tartare de boeuf coupé couteau aux graines de fenouil, déclinaison de radis

35min

waterzooi

Comme un waterzooï de bœuf aux légumes printanniers

1h30

asperges vertes

Asperges vertes en habit de boeuf cru, vinaigrette moutarde en fingerfood

25min

roulé de boeuf

Samoussa de bœuf haché au curry, sauce yaourt et herbes fraiches

20min

mignon de boeuf parmesan

Le grand classique : tartare de bœuf coupé couteau, Belgian caviar et crème de raifort, tuile de pommes de terre

30min

roulé de boeuf

Fausse raviole de céleri rave farcie à la queue de bœuf, jus serré au vin rouge

6h20

mignon de boeuf parmesan

Maki de bœuf limousin farci au quinoa, asperges vertes, noisette et sauce soja

20min

raviole de boeuf bouillon

Carbonnade à la wallonne, bière et pain d’épices, légumes du moment ; le tout dressé dans une purée de charlotte

2h30

Rôti de boeuf

Onglet poêlé, échalotes confites au miel et au pinot noir des vins de Liège

45min

roulé de boeuf

Langue de boeuf cuite, en tartare, espuma a la moutarde, riz soufflé au mélange d’épices du brasseur et salade de mizzuna, pickles d’oignons rouges

30min

mignon de boeuf parmesan

Filet pur rossini revisité : filet farci au foie gras poêlé, rösti de pommes de terre, jus serré au balsamique, chicons en deux prépas

45min

raviole de boeuf bouillon

Boeuf mariné façon asiatique

15min

Rôti de boeuf

Le vraie et le faux tartares de boeuf

25min

Petit nerf de boeuf mariné a la bière blonde

30min

Contre-filet Poêlé À L’ail Et Son Jus De Cuisson, Mayonnaise Maison, Salade De Coeur De Laitue Et Frites Au Blanc De Boeuf

20min

roulé de boeuf

Roulé de bœuf aux petits légumes, pommes de terre en éventail

60min

mignon de boeuf parmesan

Mignon de bœuf parmesan, roquette, tomates sechees, pommes pont neuf

60min

Rôti de boeuf

Rôti de bœuf BBB en croûte d’herbes, pommes duchesse et épinards

70min

raviole de boeuf bouillon

Raviole de bœuf & bouillon de legumes

50min

tataki boeuf

Tataki de bœuf, legumes croquants, sesame et vermicelles

45min

Tartare de boeuf

Tartare de bœuf snacke a l’unilateral, salade de pousses

30min

aumoniere

Samoussas à la carotte et au bœuf mijoté

25min

Potiron rôti

Tagliatelles à la crème de butternut et viande hachée

30min

bouillon

Bouillon de bœuf aux légumes de saison

55min

gnocchis

Gnocchis au bœuf, à la poire, au Délice des Moines et noix

25min

aumoniere

Aumônière de bœuf au chèvre, à la pomme et au miel

25min

Potiron rôti

Potiron rôti, bœuf haché, fêta, laurier et ail

45min

Potiron rôti

Tartare de bœuf au citron jaune et espuma au fromage de chèvre

30min

Potiron rôti

Croquette au fromage de Chimay et effiloché de bœuf

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