Barbacoa Tacos

SERVICE

4

PRÉPARÉ EN:

20  minutes 

cuisson :

5 heures  

MOMENT:

 plat principale

DIFFICULTÉ:

Moyen

Ingrédients

Viande

  • 1kg de paleron de boeuf
  • 2 oranges

  • 20cl de bouillon de boeuf

  • 20cl d’eau

  • 1càc de cannelle

  • 1càc d’origan

  • 1càc de cumin

  • 1 bouquet garni

  • 1 piment

  • 7 gousses d’ail

  • Sel 

Sauce salsa

  • 1 piment
  • 1 oignon blanc

  • 1 conserve de tomates 

  • 1 botte d’oignons nouveaux

  • 1 citron vert

  • Sel, poivre, piment d’Espelette

  • Huile d’olive

Déco

  • 1 bouquet de coriandre fraîche 

  • 1 oignon blanc

  • 1/2 citron vert

  • 8 tortillas de maïs 

Préparation

On prépare les légumes qui serviront à la sauce salsa. On découpe l’oignon en 4 et on dispose sur la même place nos oignons nouveaux, les tomates (sans leur jus) et le piment. On les enfourne à 200°C pendant 10 minutes.

Une fois nos légumes cuits, on les met dans notre blender et on mixe le tout pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’on obtienne une texture lisse.

On assaisonne ensuite notre salsa avec du sel, du poivre, du piment d’Espelette et un petit peu d’huile d’olive.

On découpe ensuite notre paleron de bœuf en gros morceaux que l’on sale.

On les dispose dans une cocotte préalablement huilée et on les laisse chanter et dorer durant quelques minutes.

On ajoute ensuite nos autres ingrédients (ail, piment, bouillon, eau, jus d’oranges, cannelle, origan, cumin, bouquet garni) et on enfourne pour 4 heures à 140°C.

Une fois la viande cuite, on l’effiloche et puis encore plus de fun on peut la refaire griller quelques minutes.

On peut toaster nos tortillas à la poele, directement sur une plaque au gaz ou au toaster gentillement.

On passe ensuite au dressage : on dispose une tortilla sur laquelle on met notre bœuf, notre salsa, nos petits oignons, la coriandre et quelques gouttes de citron vert

Tadahhhh ! C’est prêt.

Recette créée par Whoogy’s

 

 

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