Préparation

Couper le bœuf en cubes de 3cm.

Hacher l’ail finement, émincer les échalotes. Peler les carottes et couper en rondelles biseautées.

Faire suer l’ail et les échalotes à feu moyen dans une casserole avec 2 càs d’huile d’arachide.

Quand les oignons deviennent translucides, ajouter la viande, monter le feu et faire sauter quelques minutes jusqu’à ce que toutes les côtes soient dorés.

Ajouter les cubes de tomates et légumes et les rondelles de carottes. Laisser mijoter 5 à 10 minutes, couvert. Ajouter le bouillon et cuire une quinzaine de minutes à frémissement. Saler et poivrer.

Ajouter la pâte de cacahuètes, bien mélanger pour l’incorporer et cuire encore 20 bonnes minutes jusqu’à obtenir une sauce épaisse et onctueuse.

Rectifier l’assaisonnement.

Servir le mafé avec du riz blanc et des feuilles d’épinard sautées quelques minutes à la poêle avec un filet d’huile d’arachide et une cuillère de sauce mafé, sel et poivre.

Recette créée par Greg du blog culinaire Cook’n’Roll, et retrouvable ici