Préparation

Détailler la viande, 1 carotte et l’oignon en gros dés

Dans une casserole, avec un peu d’huile faire revenir le tout, bien colorer

Saupoudrer avec la farine, déglacer avec la bière en en gardant un peu (5cl)

Mouiller avec de l’eau à hauteur, ajouter le chocolat et porter à ébullition, laisser cuire 4 heures à feu très doux

Couper le reste des grosses carottes en demi rondelles, les pommes de terre en dés

Ajouter de l’eau à hauteur, saler, ajouter l’ail juste éclaté et porter à ébulllition, laisser cuire jusqu’au moment où les légumes sont tendres

Egoutter, ajouter le beurre et écraser

Cuire les mini carottes dans un fond d’eau salée et un peu de beurre

Dresser en assiette, saupourdre de piment d’espelette et de grué

Recette créée par Jean-Philippe Watteyne