Préparation

1- Prendre le contre filet et le percer dans sa longueur avec un couteau fin

2- Dans les trous, insérer de l’ail et du romarin

3- Assaisonner de sel sur toutes ses faces

4- Détailler des bâtonnets de fromages d’une vingtaine de grammes

5- Une fois le BBQ bien chauf, couper les oignons en deux

6- Huiler la plancha et les déposer face coupée dessus, saler

7- Retourner de temps en temps

8- Couper les aubergines en fines tranches, huiler la plancha, les diposer l’une à côté de l’autre, retourner et placer un bâtonnet de fromage sur la grosse extrémité et roule

9- Ecraser de l’ail sur la plancha, huiler légèrement, disposer quelques branches de romarin et cuire le contre filet en le retournant souvent

10- Pour le dressage, tailler un belle tranche de contre, séparer les couches d’oignons rouges et disposer avec les rouleaux d’aubergine

Recette créée par Jean-Philippe Watteyne