Préparation

Préparez le quinoa : Faire revenir l’échalote, ajouter le quinoa et cuire à l’eau bouillante salée jusqu’à une légère sur cuisson, égoutter, ajouter les noisettes concassées.

Émincer les queues des asperges en gardant bien les têtes, cuire dans un fond d’eau salée et rafraichir. Ajouter au quinoa et bien assaisonner.

Sur un papier film, disposer les tranches de bœuf, ajouter le quinoa et rouler en forme de rouleau de 4,5 cm de diamètre. Retirer le film. Ajouter les têtes d’asperges et la sauce soja.

Bon appétit !