Maki de bœuf limousin farci au quinoa, asperges vertes, noisette et sauce soja

SERVICE

4

PRÉPARÉ EN:

20  minutes

MOMENT:

Entrée

DIFFICULTÉ:

Moyenne

Ingrédients

  • 400 gr de contre filet en fines tranches 
  • 200 gr de quinoa 
  • 1 échalote hachée 
  • 8 asperges vertes 
  • 60 gr de noisettes 
  • 4 càs de sauce soja

Préparation

Préparez le quinoa : Faire revenir l’échalote, ajouter le quinoa et cuire à l’eau bouillante salée jusqu’à une légère sur cuisson, égoutter, ajouter les noisettes concassées.

Émincer les queues des asperges en gardant bien les têtes, cuire dans un fond d’eau salée et rafraichir. Ajouter au quinoa et bien assaisonner.

Sur un papier film, disposer les tranches de bœuf, ajouter le quinoa et rouler en forme de rouleau de 4,5 cm de diamètre. Retirer le film. Ajouter les têtes d’asperges et la sauce soja.

Bon appétit !

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