Préparation

Émincer les échalotes dans leur longueur, les poêler avec un peu de beurre. Une fois colorées, ajouter le miel et caraméliser.

Ajouter le romarin, le vin et le fond et laisser réduire jusqu’à une belle consistance. Assaisonner.

Saler les onglets et les saisir dans de l’huile bien chaude. Ajouter le beurre et arroser la viande pour la nourrir.

Ajouter la préparation d’échalote pour déglacer et servir.

Bon appétit !