Préparation

Faites cuire le blé entre 10 et 12 minutes dans de l’eau chaude salée. Rincez et reservez. 

Dans un bol, mélangez 8 càs d’huile d’olive avec le jus d’1/2 citron. Salez et poivrez puis réservez. 

Préchauffez le four à 180°C. 

Épluchez et coupez la courge en petits morceaux. Disposez-les sur une plaque recouverte d’un silpat et sur une seule couche. 

Ajoutez les oignons coupés, le cumin, et le curcuma. 

Salez, poivrez, arrosez d’un généreux filet d’huile d’olive puis mélangez bien pour enrobez chaque morceaux. 

Enfournez pour 30 minutes en chaleur traditionnelle puis les 10 suivantes en mode grill ou rôtisserie en y ajoutant les graines de courge. 

Pendant ce temps, dans un poêlon, faites revenir les épinards avec l’al et la crème fraiche. 

Salez, poivrez et laissez cuire jusqu’à ce qu’ils soient « tombés ». 

Une fois les épinards cuits, passez un coup de mixer dans le poêlon. Frottez la viande avec une gousse d’ail fendue, puis badigeonnez-là d’1 c. à café d’huile d’olive. 

Assaisonnez généreusement de poivre noir et de fleur de sel. 

Faites griller la pièce de viande à feu vif, 2 min sur chaque face de façon à ce qu’elle reste bleue à cœur. 

Tranchez en lamelles de 5 à 10 min d’épaisseur puis procédez au dressage. Versez un filet d’huile au citron et servez immédiatement.

Recette créée par Meggan du blog Fouettmagic et retrouvable sur www.fouettmagic.com