Tacos au boeuf avec sauce à la mangue

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 20 tacos

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DIFFICULTÉ:

 

Ingrédients

Pour 20 tacos.

Épices

  • 1 cuillère à soupe de paprika

  • 1 cuillère à soupe d’origan

  • 1 cuillère à café de coriandre

  • 1 cuillère à soupe d’ail en poudre

  • 1 cuillère à soupe d’oignon en poudre

  • 1 cuillère à café de sel

  • 1 cuillère à café de poivre

  • 1 cuillère à soupe de chili en poudre

    Bœuf

  • 1.5 kg de viande de bœuf à cuisson lente

  • 5 gousses d’ail émincées

  • 1 oignon émincé

  • 185 ml de jus d’orange

  • 2 cuillères à soupe de jus de citron

  • 400g de purée de tomate

  • 500ml de bouillon de bœuf ou poulet

  • 125g d’eau

  • 1 pincée de sel

  • 1 pincée de poivre

    Sauce à la mangue

  • 500ml de jus de mangue

  • Quelques feuilles de menthe

Préparation

1. Mélanger toutes les épices. Tapoter 4 cuillères à café du mélange sur le bœuf (coupé en gros morceaux au préalable)
2. Saisir le bœuf à feu vif pour le brunir de tous les côtés. Réserver.
3. À feu moyen, faire cuire quelques minutes l’onion et l’ail
4. Ajouter le jus d’orange et le jus de citron pour déglazer la casserole en frottant le fond
5. Ajouter l’eau, le bouillon et le reste des épices. Mélanger et remettre le bœuf.
6. Mettre un couvercle et porter à ébullition. Mettre à feu doux de manière à ce que ça mijote.
7. Cuire deux heures. Puis 30 minutes sans couvercle ou jusqu’à ce que le bœuf soit assez tendre pour l’effilocher
8. Sortir le bœuf et l’effilocher à l’aide de deux fourchettes
9. Laisser le liquide restant mijoter sans couvercle pendant 15min jusqu’à épaississement.
10. Y remettre la viande désormais effilochée et mélanger.

Sauce à la mangue
1. Porter à ébullition le jus de mangue
2. Y rajouter la menthe pour bouillir durant 5 minutes
3. Retirer la menthe et faire épaissir le jus de mangue à feu moyen
4. Mettre en pot et faire refroidir au frigo avant de s’en servir

Recette créée par Marc Winer et retrouvable ici

 

 

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