Préparation

A l’aide d’un couteau, coupez la pièce de bœuf en petits cubes de 5 mm de côté et réserver au frais.

Coupez un quart de l’oignon en petits cubes de 3 mm de côté.
Hachez les câpres et le cornichon.

Dans un saladier, mettre la cuillère de mayonnaise, quelques gouttes de sauce anglaise et tous les condiments hachés.

Mélangez le tout à l’aide d’une fourchette et assaisonner de sel et de poivre selon votre goût.

Placez votre tartare dans un cercle et tassez à l’aide d’une cuillère.
Chauffez une petite poêle sans matière grasse. Une fois la poêle bien chaude, déposez le tartare et laissez crouter 1 bonne minute.
Retournez votre cylindre de tartare coté croûte vers le haut.
Y déposez les pousses de salade tout autour.

Vous pouvez également accompagner le plat de frites et autres légumes de saisons selon votre convenance.

Bon appétit !

Recette réalisée par Axel Rousseaux – Restaurant l’Ô de samme