Tataki de bœuf, legumes croquants, sesame et vermicelles

SERVICE

4

PRÉPARÉ EN:

45  minutes

MOMENT:

Dîner

DIFFICULTÉ:

Moyenne

Ingrédients

  • 400 gr de mignon de bœuf

  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

  • 1 cuillère à soupe de sauce soja

  • 1 cuillère à soupe d’huile de sésame

  • 1 gousse d’ail

  • 1 bâton de citronnelle

  • 1 cuillère à soupe de sésame

  • 1 paquet de nouilles de riz

  • 1 ravier de mange-tout

  • 1 ravier de mini maïs

  • 1 ravier de pousses de soja

  • 1 carotte

    Préparation

    La veille du repas :
    Poêlez le bœuf à l’huile d’olive (attention pas d’assaisonnement) et laissez refroidir.

    Préparez dans un sac congélation, la marinade, la sauce soja, l’huile de sésame, la gousse d’ail éclatée et le demi-bâton de citronnelle.

    Placez la pièce de bœuf à mariner 24h au frigo.

    Le lendemain, ôtez la pièce de bœuf de la marinade et le roulez dans les graines de sésame.

    Coupez le bœuf en fines tranches et réservez au frais.

    Taillez les mange-tout, et les carottes en fins bâtonnets.

    Cuisez les nouilles de riz et laissez refroidir sous l’eau froide

    Mélangez les nouilles, les fins bâtonnets, les pousses de soja et les mini maïs coupés en 4 dans la longueur avec un peu de marinade.

    Posez un lit de légumes dans l’assiette, puis la pièce de bœuf préalablement tranchée.

    Bon appétit !

     Recette réalisée par Axel Rousseaux – Restaurant l’Ô de samme

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