Préparation

La veille du repas :
Poêlez le bœuf à l’huile d’olive (attention pas d’assaisonnement) et laissez refroidir.

Préparez dans un sac congélation, la marinade, la sauce soja, l’huile de sésame, la gousse d’ail éclatée et le demi-bâton de citronnelle.

Placez la pièce de bœuf à mariner 24h au frigo.

Le lendemain, ôtez la pièce de bœuf de la marinade et le roulez dans les graines de sésame.

Coupez le bœuf en fines tranches et réservez au frais.

Taillez les mange-tout, et les carottes en fins bâtonnets.

Cuisez les nouilles de riz et laissez refroidir sous l’eau froide

Mélangez les nouilles, les fins bâtonnets, les pousses de soja et les mini maïs coupés en 4 dans la longueur avec un peu de marinade.

Posez un lit de légumes dans l’assiette, puis la pièce de bœuf préalablement tranchée.

Bon appétit !

 Recette réalisée par Axel Rousseaux – Restaurant l’Ô de samme